Oleh: Made Supriatma*
Polda dan Pemda NTT membuang sopi, minuman beralkohol hasil distilasi ini ke got. Sodara lihat, berliter-liter ditumpahkan begitu saja.
Saya tahu persis, sopi adalah minuman rakyat di daerah-daerah Timur Indonesia. Minuman-minuman ini sudah ada sebelum ada Republik.
Seorang teman menulis, secara tradisional, orang-orang di Timor membikin sopi mereka sendiri. Biasanya untuk konsumsi sendiri dan keluarga.
Saya melihat kebudayaan ini tumbuh dimana-mana. Ia ada di Maluku, Timor, Flores, dan tidak lupa Dayak. Di Bali pun demikian.
Sopi, Arak, Moke – demikian nama-nama minuman ini – adalah minuman beralkohol yang dibikin secara rumahan. Asalnya dari mayang kelapa, aren/enau, atau lontar, yang dideres sehingga mengeluarkan air. Air tersebut atau Nira berasa manis.
Orang bisa merebusnya menjadi gula. Jika dibiarkan terfermentasi dia akan menjadi tuak. Jika fermentasi dilanjutkan dia akan menjadi cuka.
Fermentasi ini mengubah gula menjadi alkohol. Persis pada tahap ini, petani-petani dan para tetua kita menyulingnya menjadi arak atau sopi.
Penyulingan bisa dilakukan dua tiga kali. Semakin banyak penyulingan maka kadar alkohol yang dihasilkan semakin tinggi.
Tidak usah dijelaskan, sopi sangat penting peranannya dalam kebudayaan tradisional kita. Ia adalah sarana relaksasi. Tidak jarang, kebudayaan muncul dari tengah-tengah sopi atau arak.
Saya masih ingat di Bali tahun 1970-1980an, orang masih minum tuak sambil menembang. Banyak puisi dan ajaran-ajaran tradisional terpelihara karena acara-acara komunal yang pasti ada sopi dan arak di dalamnya.
Bukankah ilmu-ilmu sosial menunjukkan bahwa sesungguhnya kelahiran culture sangat erat hubungannya dengan leisure?
Petani atau nelayan beristirahat, menikmati waktu luang mereka, dan dari situlah lahir puisi, sastra, dan segala macam tari-tarian, ide untuk lukisan, patung, dan lain-lain.
Kemudian, kita memiliki apa yang kita namakan ‘negara.’ Inilah panitia yang mengatur segalanya – lepas kita suka atau tidak.
Sialnya, negara ini kadang dikendalikan oleh segelintir elit yang mau berkuasa selamanya.
Para elit inilah yang mendefinisikan bagaimana harus hidup – apa yang baik, dan tidak baik. Termasuk juga apa yang masuk ke dalam tubuh kita.
Tidak dapat disangkal, negaralah yang pertama melarang alkohol. Sopi termasuk di dalamnya. Alasannya?
Karena alkohol mengganggu ketertiban sosial. Lo, bukahkah yang mampu mengganggu ketertiban sosial itu manusia, dan bukannya alkohol? Mengapa alkohol yang harus dilarang?
Di sinilah urusannya menjadi amburadul. Orang-orang kaya dan setengah kaya di negeri ini juga butuh relaksasi. Mereka juga mengkonsumsi alkohol.
Ternyata alkohol menjadi bisnis yang amat besar. Masihkah Sodara ingat bahwa salah satu anak Soeharto mendapat monopoli untuk mengutip label dari alkohol?
Akhirnya, problem klasik pun muncul. Regulasi dari negara memunculkan kontrol dan kontrol butuh aparat untuk menerapkan dan mengawasinya.
Di samping itu, regulasi juga memunculkan pasar gelap. Kemudian, pasar gelap melahirkan proteksi. Siapa yang memberikan proteksi?
Di sinilah paradoksnya. Proteksi itu diberikan oleh aparatus yang sama. Artinya, secara formal aparatus ini melarang; namun dalam situasi illegal, dia menjadi pelindung pasar gelap.
Amerika hingga awal abad ke-20 masih menerapkan kebijakan prohibitionist terhadap alkohol. Hasilnya adalah pasar gelap – dengan salah satu tokohnya adalah jaringan mafia yang dikepalai Al Capone.
Bahkan kini pun ada usaha mengenyahkan alkohol lewat alasan-alasan religius. Seroang anak bekas menteri aktif berkampanye untuk mengenyahkan alkohol dari muka bumi.
Perjuangan ini nampak heroik, terutama karena dia menjadi platform politik dan mudah diduga karena jadi platform politik, dia hanya berguna untuk mengejar kekuasaan.
Di sisi yang lain, karena prohibitionis ini kita selalu melihat korban-korban yang mati karena mengkonsumsi alkohol dengan campuran etanol.
Rakyat kebanyakan tidak mampu membeli alkohol-alkohol pabrikan yang keberadaannya dikontrol negara.
Rezim prohibitionis lebih banyak menimbulkan masalah ketimbang menyelesaikan persoalan. Ia menyuburkan pasar gelap.
Ia juga menyuburkan premanisme dan kejahatan teroganisir. Dia justru membikin kekacauan sosial yang lebih besar.
Banyak negara akhirnya menerapkan toleransi terhadap alkohol. Mereka mengenakan pajak terhadap minuman beralkohol sekaligus menerapkan hukuman jika konsumsi alkohol dilakukan menganggu ketertiban umum.
Mengemudi dalam pengaruh alkohol akan kena denda besar, hukuman kerja sosial, dan hukuman penjara.
Tentu saja, negara dan para pengelola negara akan menolak memberikan toleransi terhadap alkohol. Karena ini akan memotong banyak penghasilan – baik formal kepda keuangan negara maupun informal kepada aparat-aparatnya.
Apa yang kita saksikan di Kupang ini lebih mengenaskan lagi. Pihak kepolisian dan pemerintahan daerah memusnahkan minuman – minuman produksi rakyat – yang dibikin lewat kerja keras tangan-tangan rakyat kecil.
Namun periksalah rumah-rumah elit dan aparat di sana, niscaya Sodara akan melihat minuman-minuman bermerk luar negeri. Entah didapat dari membeli resmi atau hasil selundupan.
Selalu saja yang disalahkan adalah rakyat kecil. Mereka yang tidak berdaya. Walaupun mereka tidak merugikan siapa-siapa.
Satu-satunya dosa mereka adalah karena mereka memenuhi sendiri kebutuhan alkohol mereka. Lepas dari negara.
Seperti dalam banyak kasus lain, di sini Sodara melihat negara ini sesungguhnya menjadi masalah dan parasit bagi warganya. (*)
*Made Supriatma, Peneliti Politik dan Militer Berdomisili di Amerika Serikat
Luar biasa.
Ulasan yang kaya makna.
Bukankah tindakan yg dilakukan aparat keamanan di Kota Kupang itu cermin tindakan yang kurang manusiawi.
Yang salah bukan moke/araknya, tpi manusia yg mengkonsumsinya.
Perlu regulasi khusus dengan pertimbangan budaya sebagaimana dilansir penulis.
Lagipula, bukan menjadi sebuah solusi terbaik untuk menyelesaikan persoalan.
Persoalan lebih runyam akan muncul.
Rasanya larangan sopi. larangan pak laru/sopi itu baru dimulai waktu kita merdeka. Tahun 1948 waktu kami pindah dari Bima ke Kupang, dimana-mana masih ada pak laru/sopi. Saya tak ingat tahun berapa pak laru/sopi dilarang. Saya masih ingat ditahun 50an, selalu dapat tugas dari mama pergi cari ragi roti dipabrik sopi di Bonipoi, yg berhadapan dengan penggergajian kayu milik Baktir.
Setelah dewasa masih sempat suka bir Bintang. Di Sekolah Teknologi Menengah Atas di Jogyakarta tahun 1955 saya belajar cara bikin anggur dan bir. Memang aneh bawa sopi yg adalah kebudayaan rakyat di Timor kemudian sama sekali dilarang. Seharusnya orang dididik bagaimana sebaiknya minum sopi. Yang penting harus kendalikan diri tidak mabuk2an. Marten Luther bahkan mengatakan sekali2 mabuk tak apa2lah.
Di Los Angeles kalau minum alkohol liwat batas yg ditetapkan untuk pengendara mobil bisa kena denda/hukuman dan SIMnya dicabut.
Yang sangat menarik ditahun 80an waktu saya hadir pada pelantikan pendeta di Fatumnasi/Kapan, karena suhunya dingin, panitia menyuguhkan bir untuk para hadirin.
Tahukah anda bahwa bir terbaik sedunia adalah hasil produksi sebuah biara di Belgia.
Beberapa tahun yg lalu teman saya almarhum Dr. Tom Therik pernah memberikan saya contoh rum produksi Timor, hasil percobaan Universitas Kristen Artha Wacana yg rasanya tak kalah dengan rum buatan luar negeri. Waktu itu dia datang menghadiri International Food Festival di Los Angeles.
Bayangkan Rum Lontar priduksi Timor yg harum baunya. Sebaiknya sopi ditingkatkan jadi RUM daan diekspor jangan dibuang kedalam got.
Saya Tertarik sekali dengan artikel dan komentar ini karena kebetulan riset saya pada saat saya menyelesaikan studi pasca sarjana Bioteknologi juga menyangkut nira,laru dan sopi serta tak kalah pentingnya kayu laru sebagai agen fermentasi.
Saya beruntung bisa meneliti lebih dalam tentang minuman khas beralkohol ini dan mendapat ijin untuk meneliti lebih dalam seluk beluk sopi sampai pada analisis molekularnya. Mohon dibaca hasil penelitian tersebut pada jurnal online yang ada. Intinya saya sependapat bahwa ini adalah produk hasil pengetahuan lokal masyarakat yang sebenarnya mempunyai nilai ipteks tinggi dan mempunyai dampak ekonomi.
Terima kasih,salam sukses